dretectorium
Dressorium. Ordinatio Humberti II. Dalphini ann. 1340. Hist. Dalphin. tom. 2. pag. 393. col. 2. de Magistro coquinæ :
Item, quod advertat et
presentialiter videat diebus singulis carnes crudas truncari et scindi, antequam poni
debeant ad coquendum, ita quod in Dretectorio per consequens revideat, ne per coquos vel
alios de coquina fraus committatur.